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賣(mài)茶葉的遇到賣(mài)pos機(jī)的
08年3月我廣東東莞,住的是一個(gè)月280的廉價(jià)出租房.我到哪里發(fā)現(xiàn)找工作是不看你的學(xué)歷很證書(shū)的.看中的是你有沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn).哪里都是廠(chǎng),而且工資特少.
例如電子廠(chǎng)的普通員第一個(gè)月是1050(新勞動(dòng)法實(shí)施后),第二個(gè)月就漲1200.并且每天工作10個(gè)小時(shí).除了吃飯就是工作.(10個(gè)小時(shí)強(qiáng)制性的,多出的兩個(gè)小時(shí)有加倍工錢(qián)).本來(lái)我不知道,進(jìn)廠(chǎng)門(mén)口應(yīng)聘的時(shí)候問(wèn)的里面的工人,他們勸我不要進(jìn),累死人.有時(shí)候不讓你辭職,辭職很麻煩,不是不簽字就是扣押工資.
就這樣混混頓頓的過(guò)日子,找不到工作的時(shí)候我就跑到大街上去看看哪里有沒(méi)有招人的店鋪.無(wú)意中我看到奶茶店,他的裝潢不錯(cuò),最普通的原味奶茶就是4快一杯(360CC),我喝了一杯感覺(jué)還過(guò)得去,就是生意不怎樣.奶茶店開(kāi)在商業(yè)街上,我想門(mén)面肯定不便宜.這里來(lái)來(lái)往往都是全國(guó)各地的零售商人來(lái)這里批發(fā)貨物,人流量沒(méi)得說(shuō).我就奇怪他的生意就是不怎樣,喝他的人很少.我是外行,我不知道其中的原因.于是我邊跑人才市場(chǎng)的時(shí)候路過(guò)這里就
要停留一下觀察他的營(yíng)業(yè)情況,無(wú)論是工作日還是節(jié)假日他奶茶店的生意不是很好.但是我就下結(jié)論:奶茶是從南方來(lái)的,而且周?chē)查_(kāi)了奶茶店.估計(jì)
這里飽和了,沒(méi)有新鮮感,所以就生意停滯不前了.
遇見(jiàn)奶茶
接著后來(lái)人才市場(chǎng)我也去了不少次,招聘會(huì)是去了無(wú)數(shù)次,要不就是銷(xiāo)售員,沒(méi)日沒(méi)夜外出跑.要不就是技術(shù)活(我什么都不會(huì),什么模具,鉗工,什么耳機(jī)).
有幾次找不到工作晚上我睡不著覺(jué),在不20平方米廉價(jià)出租屋里來(lái)回走著,一直走到半夜1點(diǎn)才睡下.一次我又到人才市場(chǎng)去逛,沒(méi)有合適的單位。
東逛西逛的遇到一家奶茶店.這家奶茶店裝修的挺漂亮,感覺(jué)就像到了KFC.我看了一下奶茶價(jià)格,最便宜的奶茶就是6塊.貴死了,算是我在當(dāng)?shù)嘏龅阶钯F的奶茶.我買(mǎi)了一杯喝,味道確實(shí)不錯(cuò).就是太貴,就很老板攀談起來(lái).老板是個(gè)臺(tái)灣人,到廣東有1年了,他在臺(tái)灣老家就是做奶茶的,于是來(lái)到內(nèi)地發(fā)展.和他聊天后問(wèn)他是否找人,他愿意招我進(jìn)來(lái).估計(jì)聊得投機(jī)所以讓我進(jìn)來(lái)工作.不過(guò)工資很少 600一個(gè)月.到時(shí)候當(dāng)上店長(zhǎng)估計(jì)最底就是2000塊不封頂.
進(jìn)入奶茶行業(yè)發(fā)現(xiàn)了大秘密
剛進(jìn)來(lái)就是教我調(diào)配奶茶,然后教我制茶.我很用心學(xué),據(jù)同事說(shuō)我是唯一沒(méi)有被老板罵過(guò)的一個(gè)店員,因?yàn)槔习褰淮^(guò)的事情我都用心記下來(lái),不會(huì)犯第二次錯(cuò)誤,以后很有前途.
我們這個(gè)店是位于服裝批發(fā)市場(chǎng),一周七天,周五生意最好,可以買(mǎi)到800-1000杯.如果沖破1000杯每個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)100快.其他的幾天都是賣(mài)到400-500杯.
每天上班的時(shí)候收銀員就到廚房來(lái)算賬,我有時(shí)候在廚房煮茶,發(fā)現(xiàn)他的賬本上每天的收入平均2000-3000塊.我當(dāng)時(shí)心里大吃一驚.像不到這小小奶茶
竟然賣(mài)如此火爆.后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)這個(gè)市場(chǎng)的秘密.
人忙的時(shí)候我就要幫前臺(tái)做奶茶,廣東這里流行送外賣(mài),送外賣(mài)是不需要跑路費(fèi)的.人家只要打電話(huà)來(lái)哪怕是一杯也要送上去.早上7點(diǎn)開(kāi)門(mén),到了11吃飯的時(shí)間開(kāi)始忙碌起來(lái),顧客大99%的都是周?chē)l(fā)服裝的老板與店員.99.5%是女的.這里有來(lái)批發(fā)衣服的顧客跟老板談生意的時(shí)候老板就會(huì)打電話(huà)叫
奶茶外賣(mài)送到店鋪去招待顧客.也有時(shí)候吃飯的時(shí)候喝奶茶.這里流行喝奶茶,一天不喝心里就像吸了鴉片一樣(這里要強(qiáng)調(diào)我們的奶茶是純正天然材料制成的,不添加任何化工材料).剛來(lái)這里不認(rèn)識(shí)路,一個(gè)老員工帶我認(rèn)路,有一次一個(gè)小學(xué)的奶茶要了一次要了6杯奶茶.由于我不認(rèn)識(shí)路,老店員老潘就騎自行車(chē)帶我我,路上我就跟他聊起來(lái)了.他跟我說(shuō),周?chē)哪滩璧赇侂m然買(mǎi)3塊,便宜.但是沒(méi)有我的店的好喝,原因是他們用奶茶粉沖泡的,味道不好.
而我們的奶茶味道真宗,雖然有貴了點(diǎn)但是受到大家的歡迎.再說(shuō)這里做批發(fā)的老板天天都有收入,也不在乎這點(diǎn)錢(qián).有時(shí)候老板本人自己每生意的時(shí)候就買(mǎi)一杯自己喝,如果有生意做了就請(qǐng)大家喝.所以我們的店的生意如此旺,這跟店的地理位置也有很大的關(guān)系.
一次一個(gè)顧客叫奶茶外送,店里只我有我知道這個(gè)位置,比較偏遠(yuǎn).我送過(guò)去后打電話(huà)文顧客的地址在哪里,彎彎曲曲的走了很長(zhǎng)的路才見(jiàn)到顧客,顧客是個(gè)香煙專(zhuān)賣(mài)的老板.見(jiàn)到的時(shí)候就有點(diǎn)不好意思顧客說(shuō):太麻煩你了,這么遠(yuǎn)讓你跑過(guò)來(lái)送奶茶,對(duì)不起!
我說(shuō): 沒(méi)關(guān)系
她說(shuō):上次逛街,到你們奶茶店喝過(guò)一次奶茶覺(jué)的好喝,走的時(shí)候拿了一張名牌,我現(xiàn)在又沒(méi)什么事,就叫你送過(guò)來(lái).
我說(shuō):不用客氣,如果下次還需要奶茶,我還會(huì)樂(lè)意送過(guò)來(lái)的
經(jīng)歷這次送奶茶的事我就總結(jié)一下:我們的奶茶味道好,服務(wù)周到.所以顧客再遠(yuǎn)也會(huì)樂(lè)意賣(mài)我們的奶茶,這就是我們的奶茶魅力.跟剛開(kāi)始到廣東見(jiàn)到那幾家奶茶店相比,我發(fā)現(xiàn)他們的奶茶制作技術(shù)是個(gè)頸瓶,無(wú)法突破.頂多都是在裝修.選址方面下功夫.沒(méi)有得到真正的竅門(mén)
下雨的時(shí)候生意就不好,老板叫我們拿名片到批發(fā)市場(chǎng)去發(fā)些,在批發(fā)市場(chǎng)發(fā)的時(shí)候很多服裝店老板很店員都聽(tīng)過(guò)我奶茶店的名字,周?chē)睦习搴炔璧臅r(shí)由于不知道我們電話(huà),所以就沒(méi)叫我奶茶外賣(mài).呵呵現(xiàn)在終于送名片了.還有的店員抱怨我們的奶茶好喝是好喝 就是太貴了.能不能便宜點(diǎn).我
只能笑笑說(shuō)我們都是好材料做的奶茶,所以味道好.從此我就確切知道奶茶的市場(chǎng)的需求.
創(chuàng)業(yè)遭尷尬
工作一個(gè)月后我就辭職了,走的是時(shí)候一個(gè)店員說(shuō)他也想走.現(xiàn)在有個(gè)福建老板在挖人,福建老板的親戚在上海開(kāi)了奶茶店賺了100萬(wàn),自己心動(dòng).但是自己有沒(méi)有技術(shù),現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了我,想高薪聘請(qǐng)我做店長(zhǎng).你走后如果需要我電話(huà)找你.我問(wèn)為什么找我呢,其他店員你也可以找跟你一起投奔那個(gè)福建老板.他說(shuō):我看你人不錯(cuò),做事踏實(shí),細(xì)心.所以叫上你.表示感謝后第二天回到武漢.
之前我跟里通過(guò)電話(huà)講開(kāi)店的事,家里也支持.又聯(lián)系了一個(gè)同學(xué)愿意各自出3萬(wàn)開(kāi)店. 回到武漢后跟我同學(xué)談我在廣東的遭遇.他聽(tīng)后非常感興趣
于是我們就開(kāi)始找門(mén)面.找門(mén)面發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在武漢的門(mén)面不便宜,高校附近的就是5-6萬(wàn)的轉(zhuǎn)讓費(fèi),而且每個(gè)月上交2000多的租金.然后到江漢路找門(mén)面,那里的門(mén)面根本就是飽和狀態(tài).偶爾看見(jiàn)個(gè)個(gè)四四方方的亭子,老板說(shuō)租一面一個(gè)月5000塊.一聽(tīng)立刻打起退鼓
在江漢路萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)逛的時(shí)候也是邊看門(mén)面邊看別人的奶茶店,萬(wàn)達(dá)里面生意最好的奶茶是"找茶"周一到周五排隊(duì)喝,"找茶"旁邊的奶茶店基本上沒(méi)人問(wèn)津,雙休日的生意更厲害,"找茶"更是圍得里三層外三層.都是女的居多.我就很納悶,買(mǎi)了一杯原味奶茶一喝.哇噻!這是人喝的奶茶嘛!太難喝了,看著群人"圍攻"奶茶店百思不得其解. 我也觀察額奶茶店的奶茶制作.都是用一個(gè)大鍋把奶茶做好,然乎舀到杯子里,封口,放到冰箱去.其做工簡(jiǎn)單,味道極差.真是太糟蹋了顧客的舌頭了.
江漢路碰壁后,到廣埠屯去,這里也是沒(méi)有門(mén)面出租,周?chē)灿心滩璧?但是生意不怎樣.其中不乏品牌奶茶店例如:街客,NO1,港飲之港.我也一一喝過(guò)他們的奶茶,不好喝,特膩.看來(lái)廣埠屯是不是我待的地方.武昌光谷步行街,有一家奶茶我算看的起"叫泡沫劇"的奶茶,它的奶茶特別好喝,8塊一杯.雖然貴,但是檔不住MM的腳步,生意出奇得好.但是我心里就想:如果我開(kāi)了店,能跟我相競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手就是這家店了.在光谷找門(mén)面看到一家生意不是很好的奶茶店,他是兩個(gè)女老板投資的,門(mén)面租金加裝修加上加盟費(fèi)就花了12萬(wàn)塊.想不到一個(gè)小小奶茶店花費(fèi)如此巨大.我的心一下子跌到最底層.
同學(xué)建議不要灰心,到二級(jí)城市去看看.于是乎我們到荊門(mén)去考察門(mén)面和消費(fèi)水品.荊門(mén)最繁華的地方是中天街,這里里有一家叫"極速"的奶茶店,生意出奇的好,我觀察了它的銷(xiāo)量,一天可以賣(mài)400杯子沒(méi)有問(wèn)題.(通過(guò)它銷(xiāo)售的奶茶的時(shí)候POS機(jī)打出單據(jù)我判斷出它的銷(xiāo)量),我喝了一杯,真難喝,跟找難喝.我本以為可以在這里立足,可是一打聽(tīng)才知道,這里門(mén)面沒(méi)有10萬(wàn)轉(zhuǎn)讓談都不要談.回到家里跟家里反應(yīng)了情況,其實(shí)家里也不好辦,因?yàn)闇?zhǔn)備把房子抵押貸款.可是現(xiàn)在貸款貸不到.我的奶茶店的夢(mèng)就這樣破滅了.
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